高筋面粉400克
辅料
酵母粉4克
鸡蛋1个苏打粉4克 水230毫升白糖20克 植物油800毫升食盐4克
步骤1
将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解
步骤2
将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油
步骤3
再磕入鸡蛋
步骤4
用筷子拌匀
步骤5
将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中
步骤6
一边倒一边搅匀，成棉絮状
步骤7
然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时
步骤8
当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了
步骤9
将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解
步骤10
然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中
步骤11
直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软
步骤12
将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大
步骤13
用小刷子在案板上刷一层植物油
步骤14
将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿
步骤15
然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片
步骤16
切成约2厘米宽的条状
步骤17
将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟
步骤18
锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可
家常油条最好吃的做法 扩展
取适量的高筋面粉，加牛奶、鸡蛋、盐、花椒粉、五香粉、泡打粉和面，把面和的软软的放到带油的案板上醒面，醒面半个小时把面切成一样大小的长面条，两条放在一起在中间用筷子压紧，用保鲜膜盖上，醒面二十分钟就可以下锅炸了。
家常油条最好吃的做法 扩展
1、准备普通面粉50g、高劲面粉50g、小苏打3g、盐2g、鸡蛋1个搅拌均匀，揉成面团；
2、将面条铺平，盖上保鲜膜，发酵30分钟，面团等分切条；
3、起锅烧油，倒入食用油500ml，适当拉伸面团放入油锅，中火炸至金黄蓬松至飘起，即可食用。
